Balkabağı Buzlukta Saklanır mı?
Balkabağınızı uzun süre taze ve lezzetli tutmak için saklama koşulları büyük önem taşır. İyi hava sirkülasyonuna sahip, kuru ve nispeten soğuk bir ortam, bal kabağının raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Eğer balkabağınızı bu şekilde saklarsanız, en az 3 ay boyunca formunu ve tadını koruyabilir. Saklarken dikkat edilmesi gereken en kritik nokta, bal kabağının sap kısmıdır; sapı olmayan kabaklar uzun süre dayanamaz ve çabuk bozulur.
Kesilmiş kabakları hava geçirmeyen poşetlerde saklamak gerekir. Bu şekilde kabaklar 1 hafta kadar taze kalabilir. Ancak daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız, derin dondurucu en etkili çözümdür. Bal kabağı buzlukta 12 aya kadar saklanabilir, ancak lezzeti ve dokusu özellikle 3 aydan sonra ciddi şekilde değişir. Bu nedenle ideal olarak dondurma yöntemi, uzun vadeli saklama için kullanılabilir, kısa süreli kullanımda ise oda sıcaklığı veya buzdolabı tercih edilmelidir.
Bütün Balkabağı Nasıl Saklanır?
Bütün bal kabağı, serin, kuru ve doğrudan ışık almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Evde kiler veya bodrum varsa burası ideal bir saklama alanıdır. Yoksa, güneş almayan bir köşe veya gölge bir alan kullanılabilir. Balkabağının ideal saklama sıcaklığı 10-15°C arasıdır. Bu kadar soğuk bir yer yoksa, mümkün olan en serin ortamı seçmek kabakların ömrünü uzatacaktır.
Balkabağının alt kısmında nem birikimini önlemek çok önemlidir. Bunun için altına gazete veya karton koyabilirsiniz. Böylece çürüme durumunda altına sızıntı ve koku gelmesini engellemiş olursunuz. Ayrıca kabakların birbirine temas etmemesi, hava sirkülasyonunu artırır ve bozulma riskini azaltır.
Kuru ve sağlam kabaklar, uygun koşullarda saklandığında 3-6 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Balkabağının sap kısmı, kabuğun bütünlüğünü ve iç nemini korumasına yardımcı olduğundan sapı kesilmiş kabaklar daha çabuk bozulur. Seçim yaparken sapı sağlam, pürüzsüz ve yüzeyinde çatlak veya lekesi olmayan kabakları tercih etmek önemlidir.
Balkabağı Bozulur mu?
Bütün balkabağı bozulmaya başladığında genellikle alt kısmı yumuşamaya başlar ve sıvı sızdırır. Bu aşamada altına gazete veya karton koymak, evde koku ve sıvı sorununu önler. Yumuşamadan sonra kabakta farklı renklerde küfler oluşur. Bozulma süreci hızla ilerlediği için çok yumuşamış veya küflenmiş balkabakları tüketilmemelidir. Sapı olmayan veya üzerinde kahverengi lekeler olan kabaklar, bozulmaya daha meyillidir. Bu nedenle satın alırken kabakların yüzeyini ve sapını dikkatlice kontrol edin.
Soyulmuş veya dilimlenmiş balkabaklarında bozulmayı fark etmek daha kolaydır. İç kısmı sert olan kabak, yumuşamış veya dağılmaya başlamışsa bu kabak bozulmuş demektir. Dilimlenmiş kabaklarda da küf oluşmuşsa, tüketilmemesi gerekir. Bozulmuş kabak, hem tadını kaybeder hem de sağlık açısından risk oluşturur.
Balkabağı Dilimlenmiş ve Püre Halinde Saklama
Dilimlenmiş balkabakları, hava geçirmeyen plastik kaplarda veya vakumlu torbalarda buzdolabında 5-7 gün kadar saklayabilirsiniz. Püre haline getirilmiş balkabağı ise cam kavanozlarda, buzdolabında 1 hafta kadar dayanır. Daha uzun süreli saklama için püreyi dondurucuya koyabilirsiniz; bu durumda 8-12 ay arasında tazeliğini korur. Ancak çözülme sonrası hemen tüketmek gerekir.
Balkabağı Buzlukta Muhafaza İpuçları
- Balkabaklarını pişirmeden önce dilimleyip, tek tek dondurucuya koyarsanız birbirine yapışmasını önlersiniz.
- Vakumlu poşetler veya hava geçirmez kaplar kullanmak, buzlukta dondurulan kabakların daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Dondurucudan çıkarılan kabak, çözülme sırasında hızla tüketilmeli veya pişirilerek değerlendirilmelidir.
- Dondurulmuş kabakların lezzeti ve dokusu tazeye göre biraz değişebilir; özellikle uzun süreli dondurma sonrası bazı tariflerde dokuyu dikkate almak gerekir.
Mini ve Dekoratif Balkabakları
Mini balkabakları veya süs balkabakları, dekoratif amaçlı kullanıldığında oda sıcaklığında 1-2 ay kadar görüntüsünü korur. 2 aydan sonra kabak buruşmaya başlar ve çekirdeklerini çıkararak kendi tohumlarınızı elde edebilirsiniz. Bu mini kabaklar yemeklerde de kullanılabilir; dolma veya kek yapımında oldukça lezzetli sonuç verir.
Balkabağı Yetiştirme Önerileri
Balkabağı yetiştirmek için tohum ekimi ilkbahar veya sonbaharda yapılabilir. İç mekanda ise yıl boyunca ekim mümkündür. Sıra arası 50-80 cm, sıra üzeri 100-110 cm arası mesafe idealdir. Tohum derinliği, tohum çapının 2-3 katı olmalıdır. Çimlenme süresi 6-12 gündür ve çeşitlere göre 1 gramda 3-7 tohum bulunur. Bir dekar alan için 300-500 gram tohum yeterlidir.
Fideler oluşmaya başladıktan sonra yapraktan gübreleme ile bitkinin gelişimi desteklenebilir. Sıvı yarasa gübresi veya sıvı solucan gübresi, hobi amaçlı kullanım için uygundur. Fidelerde ilaçlama yapılacaksa, arılar için zararsız ürünler tercih edilmelidir. Saksıda yetiştirilecekse drenaj deliklerinin açık olmasına ve torf-kokopit-ponza karışımı kullanmaya dikkat edilmelidir.
