Baklava Ne Kadar Dayan─▒r?

T├╝rk mutfa─č─▒n─▒n me┼čhur tatl─▒lar─▒ aras─▒nda ilk s─▒rada yer alan baklava, ┼čerbetli bir tatl─▒ olmas─▒ sebebiyle muhafaza edilirken ├žok dikkat edilmesi gereken tatl─▒lar aras─▒ndad─▒r. S├╝tl├╝ tatl─▒lara k─▒yasla daha uzun ├Âm├╝rl├╝ oldu─ču d├╝┼č├╝n├╝l├╝r ancak do─čru ko┼čullarda saklanmad─▒─č─▒nda baklava bozulmasa da ilk yap─▒ld─▒─č─▒ndaki o muhte┼čem lezzeti vermez. Baklavay─▒ do─čru ko┼čullarda muhafaza etti─činizde ├Âmr├╝n├╝ bir bir ka├ž g├╝n daha uzatmak m├╝mk├╝nd├╝r. Ayr─▒ca aniden gelecek olan misafirlerinize ikram edebilece─činiz bir ┼čeyler olmas─▒ a├ž─▒s─▒ndan da saklama y├Ântemlerini bilmek olduk├ža ├Ânemlidir. Bu yaz─▒m─▒zda sizlerden; baklava ka├ž g├╝n dayan─▒r, baklava nas─▒l saklan─▒r, baklava ne kadar dayan─▒r gibi baklava hakk─▒nda en ├žok gelen sorular─▒ derledik.

baklava ne kadar dayan─▒r

Kalan Baklaval─▒k Yufka Nas─▒l Saklan─▒r?

Baklava yufkas─▒ elinizde fazla miktarda bulunuyorsa, kalan yufkay─▒ daha sonra kullanmak ├╝zere saklayabilirsiniz. Baklaval─▒k yufka normal b├Âreklik yufkadan ├žok daha incedir. Bu sebepten buzlukta saklamak yufkan─▒n ├žabuk par├žalanmas─▒na sebep olabilir. E─čer yufkay─▒ k─▒sa zaman i├žerisinde tekrar kullanacaksan─▒z en ideal yol buzdolab─▒n─▒n dip k─▒s─▒mlar─▒nda saklamak olacakt─▒r. Yufkalar bir hafta kadar bozulmadan taze ┼čekilde saklanabilirler. Par├žalanma riskini g├Âze alacaksan─▒z yufkalar─▒ derin dondurucuda yakla┼č─▒k 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Fakat yukar─▒da da s├Âyledi─čimiz gibi, bu konuda buzluk tercih etmemenizi ├Âneriyoruz. Buzluktan ├ž─▒kar─▒lan yufka ├ž├Âzd├╝r├╝ld├╝─č├╝nde direkt olarak birbirine yap─▒┼čabiliyor veya k─▒r─▒labiliyor. Bu y├╝zden her zaman buzdolab─▒n─▒z─▒n alt k─▒sm─▒n─▒ kullanman─▒z daha sa─čl─▒kl─▒. Yufka saklarken dikkat edilmesi gereken bir di─čer detay ise kullan─▒m ├Âmr├╝d├╝r. Yufkan─▒z─▒ dolaba koyduktan sonra 1 hafta kadar buzdolab─▒nda muhafaza edebilirsiniz. Buzdolab─▒nda daha fazla tutmak yufkan─▒n k├╝flenmesine sebep olabilir, t├╝ketmeden ├Ânce ara ara yufkay─▒ kontrol etmenizi ├Âneriyoruz.

So─čuk Baklava Nas─▒l Saklan─▒r?

So─čuk baklava ilk kez 2017'de Diyarbak─▒r'da ortaya ├ž─▒km─▒┼č baklavan─▒n s├╝tl├╝ ve ├žikolatal─▒ halidir. S├╝t i├žeri─činden dolay─▒ saklarken baklavayla ayn─▒ ko┼čullarda de─čerlendirilmez. So─čuk baklava yap─▒l─▒rken hava ┼čartlar─▒na ba─čl─▒ olarak 160 - 180 derece f─▒r─▒nda ortalama 35 - 40 dakika kadar pi┼čirilir. F─▒r─▒ndan ├ž─▒kt─▒ktan sonra dinlenen baklavan─▒n ├╝zerine s├╝t ve ┼čekerden yap─▒lan ┼čerbeti ilave edilir. Buzdolab─▒nda muhafaza etmek ko┼čulu ile 4 g├╝n kadar dayan─▒r. 4 g├╝nden sonra da t├╝ketilebilir fakat risklidir. S├╝tl├╝ tatl─▒lar─▒ ├žabuk bozulaca─č─▒ i├žin mutlaka buzdolab─▒nda saklamal─▒s─▒n─▒z.

Baklava Buzlukta Nas─▒l Saklan─▒r?

Baklavay─▒ saklama y├Ântemlerinden biri de buzlukta saklamakt─▒r. Baz─▒ ev han─▒mlar─▒ baklavay─▒ plastik buzdolab─▒ kaplar─▒na koyduklar─▒n─▒ kapa─č─▒n─▒ kapat─▒p, buzlukta uzun s├╝re bozulmadan, ayn─▒ tazelikte saklad─▒klar─▒n─▒ s├Âylerler. Bu ┼čekilde uzun s├╝re bozulmadan saklayabilirler. Pi┼čmemi┼č baklava buzlukta saklan─▒r m─▒ diye merak ediyorsan─▒z, bahsetti─čim gibi saklanabilir. Tatl─▒n─▒z─▒ uzun vadede saklayabilece─činiz tek y├Ântem buzdolab─▒n─▒z─▒n derin dondurucu k─▒s─▒mlar─▒d─▒r. Vakumlu kaplarda veya a─čz─▒ kapal─▒ po┼četlerde derin dondurucuda saklarsan─▒z taze kalmas─▒n─▒ sa─člayabilirsiniz. Ancak bu durumda dikkat etmeniz gereken tek y├Ântem, ┼čerbetini koymadan ├Ânce derin dondurucuya atmakt─▒r. Buzluktan ├ž─▒kar─▒p ┼čerbeti d├Âkt├╝─č├╝n├╝zde ilk g├╝nk├╝ tazeli─čini koruyacakt─▒r. Baklava dolaba konur mu diye merak ediyorsunuz fakat dolab─▒n hangi b├Âl├╝m├╝ oldu─čunu belirtmemi┼čsiniz. Baklava buzdolab─▒n─▒n buzluk b├Âl├╝m├╝ne koyulabilir.

Ev Baklavas─▒ Nas─▒l Saklan─▒r?

Baklava nerede saklan─▒r? Bunun i├žin uygulaman─▒z gereken en do─čru ┼čey evinizde yapt─▒─č─▒n─▒z baklavay─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda a├ž─▒k bir alanda muhafaza etmek olacakt─▒r. Yo─čun ┼čerbet oran─▒na sahip oldu─ču i├žin baklavan─▒n kutusundan ├ž─▒kar─▒lmadan ya da direkt olarak buzdolab─▒nda saklanmas─▒ daha da fazla ┼čekerlenmesine neden olaca─č─▒ndan ├žok fazla tavsiye edilmemektedir. Ev baklavas─▒n─▒ taze tutman─▒n bir ka├ž p├╝f noktas─▒ vard─▒r. Baklavan─▒n en ├Ânemli p├╝f noktalar─▒ndan biri hamuruna limon s─▒kmakt─▒r. Hamura yar─▒m limon s─▒karsan─▒z baklavan─▒n gevrek ve k─▒t─▒r olmas─▒n─▒ sa─člayabilirsiniz. ┼×erbetli tatl─▒lar─▒n par├žalanmas─▒n─▒n ya da yumu┼čamas─▒n─▒n genel sebebi ┼čerbetin s─▒cak olarak m─▒ yoksa so─čuk olarak m─▒ d├Âk├╝lmesi gerekti─činin kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒d─▒r. ├ľncelikle e─čer baklavan─▒z s─▒cak ise ┼čerbetin so─čuk, ┼čerbet s─▒cak ise baklavan─▒z─▒n so─čuk olmas─▒ gerekmektedir. ─░kisi s─▒cak oldu─ču zaman baklavada yumu┼čama ve da─č─▒lma meydana gelebiliyor ki bu da g├Âr├╝nt├╝s├╝n├╝ olumsuz y├Ânde etkiliyor, hem ┼čerbetin hem de baklavan─▒n so─čuk olmas─▒ ise bu sefer ┼čerbet tatl─▒n─▒n her yan─▒na ula┼čamad─▒─č─▒ndan tatl─▒n─▒z kuru kalabiliyor. En do─črusu burada ├Âncelikle baklavay─▒ pi┼čirmek olacakt─▒r. Baklava so─čumaya ba┼člad─▒ktan sonra ┼čerbeti haz─▒rlay─▒n ve so─čumadan baklavan─▒n ├╝zerinde gezdirin. B├Âylece hem baklavan─▒zda kuru, ┼čerbetsiz bir yer kalmam─▒┼č oluyor, hem de baklava ├╝zerinde herhangi bir yumu┼čama ya da g├Âr├╝nt├╝s├╝nde bir problem ya┼čanma ihtimali ortadan kalk─▒yor.

┼×erbetsiz Baklava Nas─▒l Saklan─▒r?

Hen├╝z ┼čerbet d├Âkmedi─činiz baklavalar─▒ serin ve kuru bir yerde muhafaza etmeniz gerekir. ┼×erbetli baklavan─▒n tad─▒ s─▒cak havalarda ├žabuk bozulup, ┼čekerlenip k─▒t─▒r k─▒t─▒r olaca─č─▒ndan, yaz aylar─▒nda yiyece─čimizden fazla baklava yapmamal─▒, yapt─▒ysak da odan─▒n kuru ve serin yerinde bekletmemiz gerekir. Baklava saklaman─▒n en do─čru ad─▒m─▒, d─▒┼čar─▒dan ya da haz─▒r al─▒nan baklavay─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda saklamak olacakt─▒r. Ayr─▒ca a├ž─▒k bir alanda muhafaza etmek gerekir. ┼×erbetsiz baklava nas─▒l saklan─▒r diyorsan─▒z, ilk ├Ânerim oda s─▒cakl─▒─č─▒nda ve a├ž─▒k alanda saklamak. ┼×erbetli tatl─▒lar─▒n tad─▒ s─▒cak havalarda h─▒zl─▒ bir ┼čekilde bozulur ve ┼čekerlenip k─▒t─▒r k─▒t─▒r olarak t├╝ketilmesi zor olur. Yaz aylar─▒nda yiyemeyece─čimiz kadar baklava yapmamak gerekir. E─čer baklavaya hen├╝z ┼čerbet ekleme yapmad─▒ysan─▒z, serin ve kuru yerde saklayabilirsiniz.

Pi┼čmi┼č ve Pi┼čmemi┼č Baklava Nas─▒l Saklan─▒r?

─░ster pi┼čmi┼č ister pi┼čmemi┼č olsun baklava kuru ve serin bir ortamda ├╝st├╝ kapal─▒ bir ┼čekilde saklanmal─▒d─▒r. Baklava buzdolab─▒nda saklan─▒r m─▒ diye merak eden ├žok ki┼či var; baklava asla buzdolab─▒nda saklanmamal─▒d─▒r. Tatl─▒n─▒z─▒n ┼čerbetine limon koyarsan─▒z, ┼čerbetin zaman i├žerisinde kristalle┼čerek ┼čekerlenmesini ├Ânlersiniz. B├Âylelikle hem tatl─▒n─▒za ho┼č bir aroma kazand─▒rm─▒┼č olursunuz hem de tatl─▒n─▒z─▒n ┼čerbetini uzun s├╝re muhafaza edersiniz. Baklava evlerimizde bulunan f─▒r─▒nlar─▒ kullanarak pi┼čirebilece─čimiz bir tatl─▒ de─čildir. Lezzetli olmas─▒ i├žin a─č─▒r a─č─▒r odun ate┼činde pi┼čmesi gerekiyor. Bu y├╝zden pi┼čirme a┼čamas─▒na geldi─činizde, yak─▒nlar─▒n─▒zda bulunan ve daha ├Ânce anla┼čt─▒─č─▒n─▒z bir f─▒r─▒nda pi┼čirmenizi ├Âneriyoruz.

Kuru Baklava Nas─▒l Saklan─▒r?

Tercih etti─činiz baklava ┼čerbet oran─▒ daha az kuru baklava ise ├žok uzun olmamak ┼čart─▒ ile buzdolab─▒nda muhafaza edebilirsiniz. Kuru baklavan─▒n ├Âmr├╝ ┼čerbetli baklavaya g├Âre 15 g├╝ne kadar ├ž─▒kabilir, t├╝ketim s├╝resi artt─▒k├ža lezzetin ve do─čall─▒─č─▒n azald─▒─č─▒n─▒ da unutmamak gerekir. Antepli baklava ustalar─▒ baklavan─▒n yenmeden ├Ânce ─▒s─▒t─▒lmas─▒ gerekti─čini s├Âylerler. Baklavay─▒ yaz─▒n s─▒caktan, k─▒┼č─▒n da ├žok so─čuktan korumak gerekir, baklavay─▒ buzdolab─▒nda saklamak yerine oda s─▒cakl─▒─č─▒nda saklamak en do─črusu. Kaymaks─▒z Baklava olarak da bilinen F─▒st─▒kl─▒ Kuru Baklava, t├╝ketim s├╝resi ile en uzun muhafaza edilebilen baklava ├že┼čitlerindendir.

├çi─č Baklava Nas─▒l Saklan─▒r?

Baklava pi┼čtikten sonra ve ┼čerbet d├Âk├╝l├╝nce buzdolab─▒na koyulmas─▒ pek tavsiye edilmez. Yo─čun ┼čerbetli oldu─ču i├žin buzdolab─▒nda ┼čekerlenir ve t├╝ketilmez ama ├ži─č baklavay─▒ buzdolab─▒nda saklayabilirsiniz. Hen├╝z ┼čerbet girmedi─či i├žin ┼čekerlenme olmaz.

Baklavan─▒n Bozuldu─ču Nas─▒l Anla┼č─▒l─▒r?

Baklava buzdolab─▒na kondu─ču zaman ├žok ├žabuk ┼čekerlenir ve lezzetini kaybeder. Bunun yerine serin ve kuru bir yerde g├╝ne┼č ─▒┼č─▒─č─▒na maruz b─▒rakmadan 5 g├╝ne kadar tazeli─čini koruyabilirsiniz. T├╝rk yemek k├╝lt├╝r├╝n├╝n en de─čerli tatl─▒lar─▒ndan olan baklava, t├╝m lezzetinin al─▒nabilmesi i├žin, ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r t├╝ketilmesi gereken bir tatl─▒d─▒r. Baklavay─▒ iyi bir ┼čekilde saklamak, tazeli─čin bir s├╝re daha korunmas─▒nda fayda sa─člar. Ancak ├žok uzun bir s├╝re t├╝ketilmeyen baklava i├žin, do─čru bi├žimde saklaman─▒n da bir ├Ânemi kalmayacakt─▒r. Bayat ya da bozulmu┼č bir baklava yemek ya da misafirlerinize ikram etmek istemiyorsan─▒z baklavan─▒n d─▒┼č g├Âr├╝n├╝┼č├╝ne ve rengine dikkat etmelisiniz. Alt─▒n sar─▒s─▒ renginden ├Âd├╝n veren, ├ž─▒t─▒rt─▒s─▒n─▒ ve o i┼čtah a├ž─▒c─▒ g├Âr├╝n├╝m├╝n├╝ kaybetmi┼č, herhangi bir anormallik g├Ârd├╝─č├╝n├╝z baklavay─▒ kesinlikle t├╝ketmemelisiniz.


Yorumlar