Humus Nedir ve Tarihçesi
Humus, Arapça’da “nohut” anlamına gelen hummus kelimesinden adını alır. Nohudun tarih boyunca ilk yetiştiği alanlar Akdeniz Çanağı ve daha sonrasında Mezopotamya olmuştur, bu nedenle humusun tarihi oldukça eskiye dayanır. Humus, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok ülkede farklı şekilde tüketilir.
Ortadoğu’da humus, genellikle pide, domates ve salatalıkla birlikte kahvaltılık veya iştah açıcı bir meze olarak sunulur. Kendi başına bir öğün olarak da tüketilebilir. Amerika ve Avrupa’da ise humus, cips veya kraker eşliğinde popüler bir atıştırmalık haline gelmiştir. Dünya çapında pek çok humus çeşidi vardır ve Türkiye’de özellikle soğuk meze olarak tüketilirken, Hatay yöresinde kavurmalı humus da oldukça yaygındır.
Ev Yapımı Humus Ne Kadar Dayanır?
Humusun dayanma süresi, büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır. Ev yapımı humusu her zaman buzdolabında saklamak, raf ömrünü uzatmak için önemlidir. Eğer humusu uzun süre kullanmayı planlıyorsanız, kapalı ve hava geçirmez kaplarda muhafaza etmek gereklidir.
Buzdolabında Saklama Süresi
Ev yapımı humus, sürekli buzdolabında muhafaza edilirse genellikle 4 ila 7 gün boyunca tazeliğini korur. Bu süre, humusun içine eklenen malzemelere (sarımsak, limon suyu, tahin vb.) göre değişebilir. Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, humusu dondurabilirsiniz.
Derin Dondurucuda Saklama Süresi
Humusu uygun şekilde saklayarak dondurucuya koyarsanız, yaklaşık 4 ay boyunca en iyi lezzeti korur. Bu sürenin ötesinde de güvenli olarak tüketilebilir, ancak tadında ve dokusunda hafif değişiklikler olabilir. Dondurulmuş humusu çözdürdükten sonra iyice karıştırarak servis etmek gerekir.
Humusun Bozulup Bozulmadığını Nasıl Anlarız?
Humusun bozulup bozulmadığını anlamanın en iyi yolu koklamak ve gözlemlemektir:
- Humus ekşimsi veya kötü bir kokuya sahipse.
- Üzerinde küf veya anormal renk değişiklikleri oluşmuşsa.
- Tadında bozulma fark ediyorsanız.
Bu durumlarda humusu tüketmeyin.
Hazır Paketli Humus
Eğer humus ev yapımı değil de paketli ve katkı maddeli ise, doğal humusa göre 1–2 gün daha uzun dayanabilir. Paketli humusların içine konulan koruyucular sayesinde raf ömrü uzatılabilir. Ancak katkısız ve tamamen doğal humuslarda yukarıdaki süreler geçerlidir.
Humusun Dayanma Süresini Artırma Püf Noktaları
- Humusun üzerine ince bir tabaka zeytinyağı ekleyerek hava ile temasını azaltın.
- Dondurucuda saklarken hava geçirmez kaplar kullanın.
- Dondurucudan çıkarıp kullanmadan önce bir gün önceden buzdolabına alın ve iyice karıştırın.
- Servis sırasında temiz kaşık kullanarak humusu kirletmemeye özen gösterin.
Doğru saklama yöntemleriyle hem lezzetini hem de besin değerini koruyarak humusu keyifle tüketebilirsiniz. Humus, protein ve lif açısından zengin, sağlıklı bir atıştırmalıktır ve doğru muhafaza edildiğinde uzun süre güvenle kullanılabilir.
