Ceviz hasat ve olgunlaşma zamanı, yetiştiği iklime göre değişiklik gösterir. Daha serin iklimlerde iç cevizin olgunlaşması ile dışındaki yeşil kabuğun olgunlaşma zamanı genellikle aynı zamana denk gelir. Ancak sıcak iklimlerde iç ceviz, dış kabuktan 2-3 hafta önce olgunlaşabilir. Yüksek nem ve yağmur, cevizlerin dış kabuğunun daha hızlı açılmasına sebep olur. Eğer ceviz yetiştiriciliği ve depolaması yapmayı planlıyorsanız, bulunduğunuz iklim koşullarına göre hareket etmeniz gerekir.
Ceviz Ne Zaman Hasat Edilir?
Cevizin hasat zamanı, çeşidine bağlı olarak değişiklik gösterse de genellikle Eylül ayına denk gelir. Erken hasat edildiğinde ceviz iç ağırlığından kaybedebilir, geç hasat edildiğinde ise iç kısmı kararır ve kalitesi düşer. Ceviz Adam Ahmet Abi’nin tecrübelerine göre, yeşil kabuklu cevizi kırdığınızda içindeki tahta perde sütlü kahve rengini aldıysa cevizin toplanma ve soyulma zamanı gelmiş demektir. Daha detaylı bilgi için aşağıdaki Ceviz Adam Ahmet videosunu izleyebilirsiniz.
Yeşil Ceviz Ne Kadar Dayanır?
Ceviz Adam Ahmet’in tavsiyesine göre, ceviz yeşil kabuğuyla saklanmamalıdır. Mümkünse toplandığı gün soyulmalı. Eğer yeşil kabuğuyla bekletilecekse, basık olmayan ve hava alan bir yerde serilerek muhafaza edilmeli ve en kısa sürede soyulmalıdır. Güneş Fidancılık tarafından verilen bilgiye göre, hasat edilen cevizler kısa sürede toplanıp yeşil kabuktan ayrılmazsa, özellikle sıcak havada ve güneşte bekletildiğinde iç renk ve kalite kaybı görülebilir.
Yaş Ceviz Nasıl Kurutulur?
Yaş cevizlerin kurutulması, kalite kaybını önlemek için önemlidir. Cevizler genellikle güneşte kurutulur, ancak doğrudan güneş ışığı cevizlerde kararmaya sebep olabilir. Bu nedenle, gölgede kurutmak tercih edilen bir yöntemdir. Eğer kurutma tesisleri varsa, cevizler 30-35 derece sıcaklıkta 24 saat bekletilerek kurutma işlemi tamamlanır. Kurutma süresine dikkat etmek, cevizlerin lezzetini ve besin değerini koruması açısından önemlidir.
Ceviz Nasıl Saklanır?
Ceviz, %70 oranında yağ içerdiği için uygun şartlarda saklanmadığında bozulabilir. İç cevizi en uzun +4 derece sıcaklıkta muhafaza edebilirsiniz. Bu koşullarda %4 nem oranına sahip bir ortamda ceviz içi, 1 ila 1,5 yıl tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız cevizleri kabuklarıyla birlikte muhafaza etmeniz gerekir. Kabuklu ceviz, oda sıcaklığında 4-5 ay, 1 derece sıcaklıkta ise 2 yıla kadar saklanabilir. Ayrıca cevizleri hava almayan kaplarda saklamak, nem ve böcek oluşumunu önler.
Ceviz Saklama İpuçları
- Cevizleri serin ve kuru bir ortamda saklayın.
- Nemli alanlardan uzak tutun, yoksa küflenme ve renk değişimi meydana gelebilir.
- Kabuklu cevizleri saklarken, direkt güneş ışığından koruyun.
- İç cevizi uzun süre saklamak için vakumlu poşet veya kapaklı cam kavanozlar kullanabilirsiniz.
- Depolama sırasında ara ara cevizleri kontrol ederek kaliteyi takip edin.
