Vegan Peynir Ne Kadar Dayanır?

Vegan peyniri oldukça geniş bir konu. Konunun ne kadar geniş olduğunu şöyle açıklayabiliriz: İçinde hayvansal gıda bulunmayan fakat tadı ve görünümü peynire benzetilmiş her ürüne vegan peyniri denilebilir. Vegan peyniri denmesinin sebebi, peynir tadı ve görünümüne benzemesidir. Aslında bizim bildiğimiz sütten yapılan peynirle yakından uzaktan alakası yoktur. Veganlık dünyada oldukça yaygın olmasına rağmen ülkemizde henüz dünya genelindeki kadar yaygın değildir. Dünyada ilk olarak 1980’lerde üretilen vegan peynirler, ülkemizde son 5 yıl içinde üretime başlamıştır. 1980’lerdeki vegan peynirler tatsız ve tuzsuz olduğu için fazla rağbet görmedi, fakat günümüzde kullanılan aromalar sayesinde vegan peynirler oldukça rağbet görmektedir.

En yaygın ham maddesi soya olan vegan peynirler, kuruyemişler, hindistan cevizi, sebze kökleri ve un ile de üretilebilir. Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen ve asit veya tuzlu bileşiklerle kestirilerek üretilen tofu, en bilinen vegan peynirdir. Ülkemizde Trakya Çiftliği markası, 2015 yılından bu yana vegan peynir üretip Migros’ta satışa sunmaktadır. Vegan peynirlerin ana maddesi oldukça değişkenlik gösterdiği için vegan peyniri nasıl saklanır ve vegan peyniri ne kadar dayanır sorularına net cevap vermek zordur. Trakya Çiftliği vegan peynirlerinde ana madde olarak bezelye ve patates proteini kullanır. Bunun yanında hindistan cevizi yağı ve ayçiçek yağı eklenir. Her işlenmiş gıdada olduğu gibi hazır vegan peynirlerde de bozulmayı önlemek için koruyucu katkı maddeleri bulunmaktadır. Trakya Çiftliği vegan peynirlerinin son tüketim tarihleri genellikle üretim tarihinden itibaren bir yıldır. Ancak kullanıcı yorumları ve şikayet sitelerinde, son tüketim tarihinden önce peynirin bozulduğu ve küflendiği yönünde sıkça bildirimler görülmektedir. Bu yüzden vegan peynirleri tüketirken dikkatli olmak önemlidir.

Vegan Peyniri Nasıl Saklanır?

Trakya Çiftliği, ürettiği vegan peynirlerin +4 ile +10 derece arasında saklanmasını önermektedir.

Ev Yapımı Vegan Peynir Ne Kadar Dayanır?

Quora.com üzerinde sorulmuş bir soruya göre: "Genellikle evde yaptığımız vegan peyniri 1-2 hafta içinde tüketiriz. 2 hafta içinde tüketmezsek 3. haftadan itibaren bozulmaya başlıyor." Ev yapımı vegan peynir, koruyucu içermez ve bu yüzden hızlı bozulma eğilimindedir. İşlenmiş vegan peynirler, koruyucu maddeler sayesinde daha uzun süre dayanabilir.

Vegan Peyniri Neyden Üretilir?

• Yağlı Yemişler: Kaju fıstığı, macadamia fındığı, badem, fıstık ve fındık gibi kuruyemişler, vegan peynirlerde ana malzeme olarak tercih edilmektedir.
• Katı Bitkisel Yağlar: Hayvansal yağların yerine hindistan cevizi yağı, hurma yağı veya aspir yağı gibi bitkisel yağlar kullanılmaktadır.
• Shiro Miso: Beyaz soya ezmesi olarak bilinen shiro miso, tuzlu ve aromalı vegan peynirler elde etmek için kullanılır.
• Tapyoka Unu: Vegan peynirlere kıvam vermek ve ipeksi, homojen bir doku sağlamak için kullanılır.
• Agar Agar Tozu: Deniz yosunlarından elde edilen bu jelatin türü, özellikle olgunlaşmış vegan peynirlerin sertleşmesini sağlar.
• Vegan Peynir Mayası: Paketlenmiş vegan peynir mayası, bitki çeşitlerinin üzerinde bulunan laktik asit bakterilerinden elde edilir ve vegan peynirlerin ana malzemelerindendir.

Vegan peynirler yalnızca veganlar için değil, süt alerjisi olan kişiler için de önerilmektedir. Süt alerjisi, tahmin edilenden daha yaygın bir sorundur. Ancak Ekşi Sözlük yorumlarına göre, vegan olmayan kullanıcılar bu peynirleri genellikle olumlu bulmamaktadır. Özetle bir yorumda şöyle denilmektedir: "Bunu gerçekten severek tüketebilecek biri olduğunu sanmıyorum. Kesinlikle yenilebilecek bir yanı yok, gıda gibi değil, gıda olmayan bir şeyi yemeye çalışıyor gibi... denediğim marka: Trakya Çiftliği."

Vegan Peyniri Bozulmadan Saklama Adımları