Bezelye, saklama yöntemine göre raf ömrü oldukça değişkenlik gösteren bir sebzedir. Taze bezelye buzdolabında 3 ila 5 gün, derin dondurucuda ise şoklama yöntemiyle 18 aya kadar tazeliğini korur. Pişmiş bezelye yemekleri buzdolabında en fazla 3-5 gün saklanabilirken, açılmış konserve bezelyeler cam bir kaba alınarak 3-4 gün içinde tüketilmelidir. Oda sıcaklığında bırakılan pişmiş bezelye ise 2 saat içinde bakteri üretmeye başlar.
Mevsiminde alınan taze bezelye, doğru saklama koşulları sağlandığında lezzetini uzun süre muhafaza eder. Ancak saklama süresi; bezelyenin taze, pişmiş, konserve veya kuru olmasına göre büyük farklılıklar gösterir. Taze bezelyelerin raf ömrünü uzatmak için yıkanmadan buzdolabı poşetinde saklanması en temel kuraldır.
Bezelye Saklama Süreleri Tablosu
| Bezelye Türü | Ortam | Dayanma Süresi |
|---|---|---|
| Taze Bezelye (Kabuklu/İç) | Buzdolabı (+4°C) | 3 - 5 Gün |
| Taze Bezelye (Şoklanmış) | Derin Dondurucu (-18°C) | 18 Ay |
| Konserve (Açılmamış) | Kiler / Oda Sıcaklığı | 3 - 5 Yıl |
| Konserve (Açılmış) | Buzdolabı | 3 - 4 Gün |
| Pişmiş Bezelye Yemeği | Buzdolabı | 3 - 5 Gün |
| Kuru Bezelye | Kiler / Oda Sıcaklığı | 2 - 3 Yıl |
Taze Bezelye Nasıl Saklanır?
Taze bezelyeleri her zaman soğuk ortamda tutmak gerekir. Buzdolabında saklarken yıkamamak püf noktasıdır; su, bezelyenin nemlenip çürümesine yol açar. Buzdolabı poşetine koyarak sebzelik bölümünde 3 ila 5 gün saklayabilirsiniz.
Bezelye Buzlukta Nasıl Saklanır?
Bezelyeyi dondurarak saklamak en uzun ömürlü yöntemdir. Ancak doğrudan poşete koyup atmak yerine "şoklama" işlemi yapılmalıdır:
- Bezelyelerin kabuklarını soyun ve yıkayın.
- Kaynayan suya atıp 1-1.5 dakika haşlayın.
- Hemen ardından buzlu soğuk suya daldırıp pişmeyi durdurun.
- Fazla suyunu süzüp kurulayın, hava geçirmez kaplara veya buzdolabı poşetlerine koyarak dondurun.
Bu yöntemle saklanan bezelye, derin dondurucuda 18 ay boyunca besin değerini ve lezzetini korur.
Konserve ve Pişmiş Bezelye Saklama
Marketten alınan açılmamış konserve bezelyeler, serin ve kuru bir yerde 3 ila 5 yıl boyunca bozulmadan durabilir. Ancak kapak açıldığında durum değişir.
Açılmış Konserve Ne Kadar Dayanır?
Konserve açıldıktan sonra metal kutuda bırakılmamalıdır. Kalan bezelyeyi suyuyla birlikte cam veya plastik bir kaba aktarıp kapağını kapatın. Bu şekilde buzdolabında 3-4 gün dayanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, süzüp dondurabilirsiniz (yaklaşık 2 ay dayanır).
Pişmiş Bezelye Yemeği
Pişmiş yemekler oda sıcaklığında (4°C ila 60°C arası) bakterilerin en hızlı ürediği alandadır. Bezelye yemeği piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır. Buzdolabında 3-5 gün, buzlukta ise 10-12 ay saklanabilir.
Bezelyenin Bozulduğunu Nasıl Anlarız?
1. Görsel Kontrol
Taze bezelyede kabuklar buruşmuş, sararmış veya üzerinde küf belirtileri varsa bozulmuş demektir. Konserve bezelyede ise kutuda şişme veya sızıntı varsa kesinlikle açmadan atılmalıdır.
2. Koku Testi
Pişmiş veya çiğ bezelyeyi koklayın. Ekşi, asidik veya nahoş bir koku alıyorsanız bakteri üretimi başlamış demektir, tüketmeyin.
3. Doku ve Renk
Bezelyeler canlı yeşil rengini kaybedip grileşmişse veya dokusu vıcık vıcık, sümüksü bir hal almışsa bozulmuştur.
Uzman İncelemesi
Gıda güvenliği uzmanları, özellikle pişmiş bezelye ve baklagillerin oda sıcaklığında bekletilmemesi konusunda uyarıyor. "Bacillus cereus" gibi bakteriler nişastalı sebzelerde hızla çoğalabilir. Bu nedenle yemek piştikten sonra ılıdığı an dolaba kaldırılmalı, tekrar ısıtılacağı zaman sadece yenecek kadar miktar ısıtılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze bezelye buzdolabında kaç gün dayanır?
Uygun şekilde poşetlendiğinde ve yıkanmadan saklandığında buzdolabında 3 ila 5 gün dayanır.
Bezelye buzlukta ne kadar saklanır?
Şoklama işlemi (haşlayıp soğutma) yapıldıktan sonra derin dondurucuda 18 aya kadar tazeliğini korur.
Pişmiş bezelye yemeği dışarıda bozulur mu?
Evet, pişmiş bezelye oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilirse bakteri üretir ve bozulur. Yaz aylarında bu süre 1 saate düşebilir.
Konserve bezelye açıldıktan sonra nasıl saklanır?
Metal kutusundan çıkarılıp cam veya plastik kapaklı bir kaba alınmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmelidir.
Kuru bezelye ne kadar dayanır?
Serin, kuru ve karanlık bir kilerde, hava almayan kaplarda 2-3 yıl boyunca saklanabilir.
