Kestane Uzun Süre Nasıl Saklanır?
Kestane, nam-ı diğer dikenli altın, kış aylarının en lezzetli yemişlerinden biridir. Ekim ve kasım aylarında hasat edilen kestaneler, taze taze tüketilebilmesi için doğru koşullarda saklanmalıdır. Fazla alınan kestanelerin bozulmasını önlemek için depolama yöntemlerini bilmek önemlidir. Kestane şekerinin ne kadar dayanabileceğini merak ediyorsanız ilgili yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
Kestane toplandığında %45 nem oranına sahiptir ve bu nedenle küflenmeye oldukça müsaittir. Maksimum lezzet ve tazelik için bu nemi korumak önemlidir.
Ağaçtan Toplanan Kestane Ne Kadar Dayanır?
Depolama için uygun koşullar sağlandığında, kestane 4-5 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Bu koşullar şunlardır:
- Serin bir ortam
- En az %70 ortam nemi
- Soğuk hava deposu kullanılacaksa, teneke kutu veya plastik kaplarda saklama
- Kapların hava alması için delik açılması
- Açıkta depolama yapılacaksa dokuma torba veya çuvallar kullanma ve üstünün örtülmesi
- Kestane kabuklarının kuru olması
Kestane Toprakta Ne Kadar Dayanır?
Toprak altı depolama yöntemi geleneksel bir yöntemdir. Kestaneler hava geçirmeyen kaplara veya çuvallara konur ve toprağa gömülür. Toprak uygun nem ve soğuk sayesinde meyve ve sebzelerin bozulmasını önler. Bu yöntemle kestane 6 ay kadar saklanabilir.
Kestane Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?
Kestaneler temiz buzdolabı poşetlerine konup ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra kürdanla birkaç delik açılmalıdır. Yüksek nem kestaneyi bozabileceğinden, buzdolabının düşük nem bölgesinde veya poşetin gazete kağıdına sarılması önerilir. Bu şekilde kestane:
- 1 hafta boyunca ilk günkü tazeliğini korur
- 1 aya kadar tüketilebilir
Kestane Buzlukta Ne Kadar Dayanır?
Derin dondurucuda saklama, buzdolabı kadar kolaydır ancak yüksek nem nedeniyle hava almayan kaplar tercih edilmelidir. Cam veya plastik kapaklı kaplar veya buzdolabı poşetleri kullanılabilir. Bu şekilde kestane 9-12 ay bozulmadan saklanabilir.
Pişmiş Kestane Ne Kadar Dayanır?
Geleneksel ateş fırınında pişirilen kestane, güneş görmeyen serin bir ortamda 1 yıl boyunca bozulmadan saklanabilir. Şehirde fırında veya tavada pişirilen kestaneler ise buzdolabı poşetlerine konup derin dondurucuda 9-12 ay saklanabilir. Donmuş kestane çözülürken oda sıcaklığında çözülmeli, mikrodalga veya kaynar su kullanılmamalıdır.
Kestane Nasıl Çizilir?
Pişirmeden önce kestanelerin düzgün kesilmesi gerekir. Düz olan kısmına çarpı şeklinde kesik atılır; kabuğu kesmeli ama iç kısmı zarar görmemelidir. Bu yöntem pişirme sırasında kabuğun açılmasını ve pişip pişmediğinin kontrolünü kolaylaştırır.
Kestanenin Bozulduğunu Nasıl Anlarım?
- Kestane parlak renkte ve sert olmalıdır
- İçinden filiz çıkmamış olmalıdır
- Kokusu temiz ve taze olmalıdır; nem veya ıslak gazete kokusu varsa almamalısınız
- Ağız kısmı kapalı ve küflenme belirtisi olmamalıdır
Kestane İçindeki Mineraller ve Vitaminler
Kestane karbonhidrat açısından zengindir. Ayrıca vitamin, protein ve mineral içerir: kalsiyum, bakır, demir, fosfor, magnezyum, manganez, potasyum, çinko ve sodyum. Vitaminler arasında A vitamini, B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B9, B12) ve C vitamini öne çıkar. Özellikle C vitamini oranı yüksektir.
Kestanenin Faydaları
- Enerji verir
- Bağırsak sağlığını destekler, kabızlığı önler
- Bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir
- Cilt sağlığına faydalıdır, alyuvar üretimini destekler
- B vitamini içerdiğinden beyin aktivitelerini artırır
- Güçlü kemik yapısı sağlar
- Glütensizdir, çölyak hastaları için uygundur
- Lif açısından zengindir
- Kan pıhtılaşmasını önler
- Kandaki kolesterol seviyesini düşürebilir
- Kalp krizi riskini azaltabilir
- Kansere karşı koruyucudur
- Karaciğer ve mide sağlığını destekler
Bonus Bilgi: 1 adet kestane ortalama 145 gramdır. 1 adet pişmemiş kestane yaklaşık 350 kaloridir.
