Yumurta Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?

Yumurta buzdolabında nasıl saklanır?

Yumurta, hem yüksek protein içeriği hem de mutfaklardaki çok yönlü kullanımı nedeniyle en hassas gıdalardan biridir. Yanlış koşullarda saklandığında salmonella gibi zararlı bakteriler hızla çoğalabilir. Oda sıcaklığında saklanan yumurtalar ortalama 2–3 hafta dayanırken, buzdolabında bu süre 5–6 haftaya kadar uzayabilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yumurtaların 4 °C ve altında saklanmasını önermektedir.

Yumurta buzdolabında ne kadar dayanır?

Doğru şekilde saklanan çiğ yumurtalar buzdolabında ortalama 35–42 gün boyunca güvenle tüketilebilir. Yumurtanın üzerinde yer alan son tüketim tarihi, uygun koşullarda saklandığında çoğu zaman gerçek bozulma tarihinden önce gelir.

Saklama Yeri	Dayanma Süresi
Oda sıcaklığı (20–22 °C)	2–3 hafta
Buzdolabı (0–4 °C)	5–6 hafta
Derin dondurucu (çiğ içi)	8–12 ay
Haşlanmış, kabuklu	7–10 gün

Yumurta nasıl muhafaza edilir?

Yumurtalar buzdolabının kapak rafında değil, iç raflarında saklanmalıdır. Kapak bölgesi sık açılıp kapandığı için sıcaklık dalgalanması yaşanır. Yumurtalar mutlaka orijinal kartonunda muhafaza edilmelidir çünkü yumurta kabuğu gözeneklidir ve buzdolabındaki soğan, peynir, sarımsak gibi kokuları içine çekebilir.

Yumurtalar raflara sivri ucu aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Bu pozisyon, hava boşluğunun yukarıda kalmasını sağlar ve yumurtanın daha geç bayatlamasına yardımcı olur.

Yumurta buzdolabında nasıl test edilir?

Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için en bilinen yöntem tuzlu su testidir. 500 ml suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Yumurtayı içine bırakın:

• Dipte kalıyorsa: çok taze
• Dibe batıp ucu kalkıyorsa: tüketilebilir
• Yüzüyorsa: bozuk

Bu test yumurtanın içindeki hava boşluğunun büyümesine dayanır. Bozuldukça içindeki gaz miktarı artar ve yumurta yüzer.

Yumurta bozulduğu nasıl anlaşılır?

Yumurtayı kırdığınızda kükürt, çürük veya metalik bir koku geliyorsa hemen atılmalıdır. Sarı ve beyaz kısmın normalden yeşilimsi, gri veya sümüksü görünmesi de bozulma işaretidir.

Yumurta beyazı ve sarısı ayrı ayrı nasıl saklanır?

Kırılmış yumurtalar hava ile temas ettiği için çok daha hızlı bozulur. Yumurta sarısı buzdolabında, üzerini kaplayacak kadar sıvı yağ veya su eklenmiş kapalı bir kapta 3–4 gün saklanabilir. Yumurta beyazı ise kapalı kapta 2–4 gün dayanır.

Haşlanmış yumurta nasıl saklanır?

Katı haşlanmış yumurtalar kabuklarıyla birlikte buzdolabında 7–10 gün güvenle tüketilebilir. Kabuk soyulduysa bu süre 3–5 güne düşer.

Uzman incelemesi

Gıda Mühendisi Ayşegül Şahin tarafından yapılan değerlendirmeye göre, yumurta kabuğunun doğal koruyucu tabakası yıkandığında zarar görür. Bu nedenle yumurtalar yıkanmadan saklanmalı, sadece kullanılacağı zaman yıkanmalıdır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve EFSA da bu yaklaşımı desteklemektedir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yumurta buzdolabında kaç gün dayanır?

Çiğ yumurta 35–42 gün, haşlanmış yumurta 7–10 gün dayanır.

Yumurta oda sıcaklığında bozulur mu?

Evet, 20 °C üzerindeki sıcaklıklarda 2–3 haftada bozulabilir.

Yumurta dondurulur mu?

Kabuklu olarak dondurulmaz. İç kısmı çırpılarak kapta dondurulabilir.

Yumurta kokmuyorsa bozuk olabilir mi?

Evet, bazı bakteriler koku üretmez. Görünüm ve doku da kontrol edilmelidir.