Açılmış konserve enginar, hava ile temas ettiği andan itibaren bozulmaya açık hale gelir. Kutusu açılan enginar, kendi suyunda veya cam bir kapta kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanırsa 3 ila 4 gün dayanır. Raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir; bu şekilde derin dondurucuda 2 ay boyunca lezzetini korur.
Konserve enginar, pratikliği ve lezzetiyle mutfakların kurtarıcısıdır. Ancak kapağı bir kez açıldığında saatli bir bomba gibi işlemeye başlar. "Açılan kutu ne kadar dayanır?" veya "Kalanları dondurabilir miyim?" soruları sıkça sorulur. Özellikle metal kutuda kalan ürünlerin oksitlenme riski taşıdığını unutmamak gerekir. İşte açılmış enginarları israf etmeden saklamanın en güvenli yolları.
Açılmış Enginar Saklama Süreleri Tablosu
| Enginar Durumu | Saklama Yeri | Dayanma Süresi |
|---|---|---|
| Açılmış (Cam/Plastik Kapta) | Buzdolabı (+4°C) | 3 - 4 Gün |
| Açılmış (Metal Kutuda) | Buzdolabı | Önerilmez (Metalik tat geçer) |
| Dondurulmuş | Derin Dondurucu (-18°C) | 2 Ay (En İyi Kalite) |
| Çözdürülmüş | Buzdolabı | 3 - 4 Gün |
Açılan Konserve Enginar Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Bu sorunun cevabı saklama koşullarına göre değişir. Açık enginarları mutlaka buzdolabında ve sıkıca kapalı tutmanız gerekir. Konserve enginarların açıldıktan sonra raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için metal kutusundan çıkarıp kapalı cam veya plastik bir kaba aktarın. Sürekli soğutulmuş (buzdolabında +4°C ve altı) konserve enginar yaklaşık 3 ila 4 gün boyunca güvenle saklanabilir.
Derin Dondurucuda Saklama ve Dondurma Yöntemi
Açılmış konserve enginarların raf ömrünü daha da uzatmak için dondurabilirsiniz. Ancak şunlara dikkat etmelisiniz:
- Dondurma Yöntemi: Enginarları suyuyla değil, süzerek kapalı hava geçirmez kapların veya ağır hizmet tipi buzdolabı poşetlerinin içine yerleştirin.
- Dayanma Süresi: Uygun şekilde saklandığında, yaklaşık 2 ay boyunca en iyi kaliteyi koruyacaklardır. -18°C enginarı saklamak için en uygun derecedir. Sürekli donmuş halde tutulan enginarlar bozulmadan süresiz kalabilir ancak lezzet kaybı yaşanabilir.
- Doku Değişimi: Konserve enginarların dokusu dondurulduktan ve çözüldükten sonra daha yumuşak olacaktır; bu nedenle çözülmüş enginar soslar, çorbalar ve güveç gibi pişmiş yemeklere en uygun olacaktır. Salatalarda kullanımı tavsiye edilmez.
Dondurulmuş Enginar Nasıl Çözdürülür?
Buzdolabında çözülmüş enginarlar kullanılmadan önce buzdolabında 3 ila 4 gün daha saklanabilir. Eğer mikrodalgada veya soğuk suda çözdürdüyseniz, bakteri üremesini engellemek için enginarı hemen kullanmalı ve pişirmelisiniz.
Son Kullanma Tarihi Hakkında Gerçekler
Konserve enginarların paket üzerindeki "son kullanma" tarihinden sonra kullanılması güvenli midir?
Evet, güvenlidir. Ancak şartlar şunlardır: Uygun şekilde depolanmış olmalı, teneke kutu veya paket hasar görmemiş olmalı ve açıldığında bozulma belirtisi (koku, küf) olmamalıdır. Ticari olarak konserve enginarın üzerinde genellikle bir "Son Tüketim" veya "Son Kullanma" tarihi bulunur; ancak bu bir güvenlik tarihi değil, üreticinin enginarın en yüksek kalitede kalacağı konusundaki tahminidir.
Enginarın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Açılmış konserve enginarların kötü veya bozuk olup olmadığını anlamanın en iyi yolu duyularınızı kullanmaktır:
1. Koku Testi
Enginarları koklayın. Eğer kötü, ekşi veya normalden farklı bir koku varsa atılmalıdır.
2. Görsel Kontrol
Enginarların üzerinde veya suyunun yüzeyinde küf, renk değişimi veya bulanıklık varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
3. Kutu Kontrolü
Henüz açmadıysanız ve kutuda sızıntı, paslanma, şişkinlik (bombe) veya ciddi çökme varsa, içindeki enginar bozulmuştur. Asla açmayın ve atın.
Uzman İncelemesi
Gıda güvenliği uzmanları, metal kutusu açılan asitli gıdaların (enginar gibi) kutuda bekletilmemesi gerektiğini vurgular. Metal ile oksijenin teması, gıdanın tadına metalik bir aroma geçmesine neden olabilir. Bu nedenle açar açmaz cam bir kaba aktarmak en sağlıklı yöntemdir (Kaynak: USDA Gıda Güvenliği).
Sıkça Sorulan Sorular
Açılan enginar buzdolabında kaç gün dayanır?
Ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabında 3 ila 4 gün dayanır.
Konserve enginar dondurulur mu?
Evet, suyu süzülüp poşetlenerek dondurulabilir. Ancak dokusu yumuşar, bu yüzden yemeklerde kullanılması daha uygundur.
Açılan konserve kutusunda saklanır mı?
Hayır, açılan metal kutuda saklamak gıdanın tadını bozar ve sağlık açısından risk oluşturabilir. Cam kaba aktarılmalıdır.
Çözülen enginar tekrar dondurulur mu?
Hayır, çözülen enginar doku ve lezzet kaybına uğrar, ayrıca bakteri riski artar. Tekrar dondurulmamalıdır.
Merhaba,
Her zaman carfour dan bir kavanoz enginar konservesi alıyordum. Içinde 6 adet enginar bulunuyordu. Üç adet üç adet haftanın iki günü tuketiyordum. En son carrefour'a gittiğimde cam kavanoz enginar konservesi yoktu. Ben de başka bir yerden iki adet internetten sipariş verdim. Ben dikkat etmemişim, içinde 8 adet enginar olan kavanoz gelmiş.
Şimdi, bu kavanozu açsam, içindeki 6 adeti kullansam, geri kalan iki adeti kavanoz da bıraksam, sonra da kavanozun kapağını sıkı sıkı tekrar kapatsam, enginarlar bozulur mu ? Bu konuda bir fikriniz var mı ?
Buzdolabının sogutma menfezinin yanına koyarsanız ve içinde suyu ile muhafaza ederseniz 1 hafta daha kullanabilirsiniz. Icinde tuzlu limon suyu oldugu icin dayanmasini sağlayacaktır.