Brokoli Ne Kadar Dayan─▒r?

├çi─č brokoli buzdolab─▒nda ne kadar dayan─▒r? Bu sorunun cevab─▒ b├╝y├╝k ├Âl├ž├╝de saklama ko┼čullar─▒na ba─čl─▒d─▒r. Sat─▒n ald─▒ktan sonra brokoli her zaman buzdolab─▒nda saklay─▒n. Ham brokoli raf ├Âmr├╝n├╝ en ├╝st d├╝zeye ├ž─▒karmak i├žin plastik bir torbada so─čutun; kullan─▒ma haz─▒r olana kadar y─▒kamay─▒n.
D├╝zg├╝n bir ┼čekilde saklanan brokoli genellikle buzdolab─▒nda yakla┼č─▒k 3 ila 5 g├╝n dayan─▒r.

├çi─č brokoliyi yemeden ├Ânce y─▒kaman─▒z gerekiyor mu? Evet, brokoli yemeden ├Ânce akan suda iyice y─▒kanmal─▒d─▒r.

├çi─č brokoli dilimlendikten veya do─črand─▒ktan sonra ne kadar dayan─▒r? K─▒y─▒lm─▒┼č ├ži─č brokoli buzdolab─▒nda 1 ila 2 g├╝n dayanabilir.
brokoli ne kadar dayan─▒r

Brokoli pi┼čtikten sonra buzdolab─▒nda ne kadar dayan─▒r? Pi┼čmi┼č brokoli genellikle buzdolab─▒nda 3 ila 5 g├╝n ve dondurucuda 10 ila 12 ay boyunca sa─člam kal─▒r. 

Brokoli Buzlukta Nas─▒l Saklan─▒r?

Evet, dondurmak i├žin: (1) ─░yice y─▒kay─▒n, yapraklar─▒ ve odunsu saplar─▒ kesin; (2) 2 3 cmlik par├žalar halinde ├ži├žekli k─▒sm─▒n─▒ ve saplar─▒n─▒ do─čray─▒n (3) Brokoliyi ├╝├ž dakika boyunca ha┼člay─▒n (kaynar suya dald─▒r─▒n) ve buz gibi so─čuk suda h─▒zl─▒ca so─čutun; (4) Fazla nemi bo┼čalt─▒n, hava ge├žirmez kaplara veya derin dondurucu torbalar─▒na koyun ve hemen dondurun.

Dondurucuda brokoli ne kadar dayan─▒r? Uygun ┼čekilde sakland─▒─č─▒nda, yakla┼č─▒k 12 ila 18 ay boyunca en iyi kaliteyi koruyacak, ancak o zaman─▒n ├Âtesinde t├╝ketilebilir olacakt─▒r

Dondurulmu┼č brokoliyi oda s─▒cakl─▒─č─▒nda ne kadar g├╝venle b─▒rakabilirsiniz? Dondurulmu┼č brokoli, ├ž├Âzd├╝kten sonra oda s─▒cakl─▒─č─▒nda 6 saatten fazla b─▒rak─▒l─▒rsa at─▒lmal─▒d─▒r, ├ž├╝nk├╝ bakteriler 4 ° C ve 60 ° C aras─▒ndaki s─▒cakl─▒klarda h─▒zla ├žo─čal─▒r.

Brokoli'nin k├Ât├╝ veya bozuk olup olmad─▒─č─▒n─▒ nas─▒l anlar─▒m? Bozulan brokoli tipik olarak yumu┼čar ve renksizle┼čir; k├Ât├╝ kokusu veya g├Âr├╝n├╝m├╝ olan herhangi bir brokoliyi at─▒n.

Brokoli nas─▒l ha┼član─▒r?

  1. Bir tencerenin i├žinde brokolilerin boyunu a┼čmayacak ┼čekilde su doldurun ve bir ka┼č─▒k tuz ekleyerek suyu ocakta kaynat─▒n,
  2. Ekleyece─činiz birka├ž damla limon suyu da k├Ât├╝ kokular─▒n ├Ân├╝ne ge├žmenizi sa─člayacakt─▒r,
  3. Su kaynama noktas─▒na geldikten sonra tencereyi a─čz─▒na kadar doldurmadan brokolinin ├ži├žekli k─▒s─▒mlar─▒ ├╝st k─▒sma gelecek ┼čekilde ekleyin,
  4. Brokolilerin besin de─čerini kaybetmemesi i├žin suda maksimum 2-3 dakika ha┼člay─▒n,
  5. Ard─▒ndan brokolinin rengini korumas─▒ i├žin ┼čoklama y├Ântemini kullanarak buzlu suda en fazla 1-2 dakika tutun,
  6. Ard─▒ndan s├╝zerek sudan ├ž─▒kar─▒n. Ha┼članm─▒┼č brokolileriniz haz─▒r.
Gelelim en ├Ânemli konuya,  bir├žo─čumuz brokoliyi ha┼člayarak t├╝ketiyor. Yani yani i├žindeki yararl─▒ maddeleri ├Âld├╝rerek. Ha┼članm─▒┼č brokoli bize liften ve biraz kalsiyumdan ba┼čka bir katk─▒ sa─člam─▒yor. Peki brokolinin yararl─▒ olmas─▒ i├žin nas─▒l t├╝ketmemiz gerekiyor? Gelin bu sorunun cevab─▒n─▒ Dr. ├ťmit Akta┼č'tan dinleyelim;

"Brokoli hem ba─č─▒rsak sistemi hem de ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini d├╝zenlemekte ├žok etkili bir sebze. Brokoli d├╝nyadaki anti kanser besinlerin ba┼č─▒nda gelir. Anti kanser etkisi a├ž─▒s─▒ndan ilk ondad─▒r. Kansere kar┼č─▒ hem koruyucudur hem de tedavi edici ├Âzelli─či vard─▒r. Neden ila├ž etkisindedir size onu anlataca─č─▒m. Bir kere brokoli k─▒┼č sebzesidir. Karnabahar, lahana ile akrabad─▒r. ─░├žinde s├╝lf├╝rofan ad─▒n─▒ verdi─čimiz bir madde vard─▒r. S├╝lf├╝rofan maddesi d├╝nyan─▒n en ├Ânemli kanser sava┼č├ž─▒lar─▒ndan bir tanesidir. Kansere kar┼č─▒ ila├žt─▒r. Hem kanserden korunmak i├žin hem de biz kanser tedavisinde brokoli kullan─▒yoruz. Ama kanser tedavisi deyince akl─▒n─▒za yanl─▒┼č bir ┼čey gelmesin. Tedavide biz hi├žbir zaman b├Âyle sebze formunda kullanm─▒yoruz. Beslenme ayr─▒ bir ┼čey. Beslenmeyi d├╝zenleyece─čiz ama beslenmenin haricinde biz brokolinin ├╝retilmi┼č haplar─▒n─▒ kullan─▒yoruz kanser tedavisinde. D├╝nyada brokolinin anti kanser etkisiyle ilgili pek ├žok yay─▒n var. Y├╝zlerce yay─▒n var bunlarla ilgili. En ├žok yay─▒n ├ž─▒karan ├╝lke Amerika ve Amerika’da en ├žok yay─▒n yap─▒lan yer Johns Hopkins Hastanesi. Johns Hopkins Hastanesi brokoliyle ilgili yay─▒n ├ž─▒karmakla kalm─▒yor brokoliyle ilgili ila├ž formundaki ekstresinde patent sahibi. O kadar ciddiye al─▒yorlar bu olay─▒.

Brokoli bir kere d├╝zenli olarak mevsiminde s├╝rekli t├╝ketilmesi gereken bir sebze. Brokoliyi t├╝ketmenin bir y├Ântemi var. Fark─▒ndaysan─▒z al─▒┼čageldi─činiz y├Ântemlerin d─▒┼č─▒nda tarifler anlat─▒yorum ben size. Geleneksel olarak brokoli de─čince herkes brokoliyi ha┼člar. Brokoliyi ha┼člad─▒─č─▒n─▒z zaman i├žindeki etken maddeleri yok ediyorsunuz bir kere. Hi├ž bir etken madde kalm─▒yor sadece biraz lif ve biraz da kalsiyum. Buharda pi┼čirince etken maddelerin hepsini yok etmiyorsunuz ama yine azal─▒yor. Is─▒ya maruz b─▒rakmak brokolinin i├žindeki etken maddeyi ya azalt─▒yor ya da ha┼člamada ki gibi yok ediyor. Brokoli ├ži─č yedi─činiz zaman da ├žok b├╝y├╝k oranda etken madde alm─▒yorsunuz.

Brokoliyi nas─▒l t├╝keteceksiniz? Bak─▒n brokoliyi i├žindeki etken maddenin olu┼čabilmesi i├žin par├žalaman─▒z gerekiyor. Fermantasyon mayalanma i├žin bir i┼čleme tabi tutman─▒z yani bekletmek gerekiyor. Brokoliyi rondoya (mutfak robotuna) ataca─č─▒z.

Ne kadar brokoli? Her g├╝n herkes i├žin kendi yumru─ču b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde. Brokoliyi ├ži├žekleyeceksiniz, saplar─▒ndan ay─▒racaks─▒n─▒z, rondoya atacaks─▒n─▒z. Rondoya att─▒─č─▒n─▒z brokolinin i├žine bir limonun kabuklar─▒n─▒ rendeleyeceksiniz. Bir di┼č de sar─▒msak d├Âveceksiniz ve i├žine atacaks─▒n─▒z. Rondodan ├žekeceksiniz, bunu istedi─činiz b├╝y├╝kl├╝─če getirin, par├žalay─▒n. Par├žalama i┼člemine maruz b─▒rakmak i├žindeki etken maddenin, s├╝lf├╝rofan─▒n y├╝kselmesine sebep olur. Ondan sonra rondodan ├ž─▒kar─▒n kapa─č─▒n─▒ kapat─▒n bir kaseye koyun 20 ile 30 dakika aras─▒nda bekletin. Yani bir mayalanma fermantasyon s├╝resi b─▒rak─▒yorsunu─▒z. 20 ile 30 dakika bekletece─čiz daha ├žok s├╝lf├╝rofan orataya ├ž─▒kacak. Bir de limon suyu s─▒k─▒n i├žine. Hem lezzetlendirdiniz. Limon suyu var, sar─▒msak var biraz da kaya tuzu serpin ├╝st├╝ne (unutmay─▒n akar tuzlar de─čil kaya tuzu) lezzetli oldu. ─░├žinde en maksimum miktarda s├╝lf├╝rofan geli┼čti.

Her g├╝n bir kase ister iri ├žekin salata niyetine ka┼č─▒k ka┼č─▒k yiyin ister iyice inceltin su gibi olsun kafan─▒za dikip i├žin. ─░┼čte size kansere kar┼č─▒ koruyucu brokoli k├╝r├╝. Ayn─▒ zamanda kemik erimesi i├žin de ├žok etkili. ├ç├╝nk├╝ bunun i├žinde kalsiyum var. B├╝t├╝n koyu ye┼čil sebzelerde b├╝y├╝k oranda kalsiyum vard─▒r. B├╝t├╝n sebzelerde bulunan bitkisel kalsiyum hayvansal kalsiyumdan daha iyidir. S├╝t ve s├╝t ├╝r├╝nlerinde bulunan kalsiyum asidik bir kalsiyumdur. Kemik erimelerine de sebep oldu─ču g├Âsterilmi┼čtir. Ama kemik erimesinden korunmak i├žin bitkisel kalsiyum almak gerek yani ye┼čil yaprakl─▒ sebzeleri bol bol t├╝ketmeniz gerek. S├╝t ve peynir yeterli de─čil muhakkak koyu ye┼čil yaprakl─▒ sebze yiyeceksiniz

Brokolinin i├žinde selenyum da vard─▒r m├╝thi┼č. Selenyum da tiroid hastal─▒─č─▒nda nod├╝lleri iyile┼čtirmekte etkilidir. "

Sa─čl─▒kl─▒ Ya┼č─▒yoruz ekibine katk─▒lar─▒ndan dolay─▒ te┼čekk├╝rler.

Yorumlar